關于蔥、蒜、蘿卜、韭菜等樣品農殘檢測中處理的說明

蔥、蒜、蘿卜、韭菜等因為含有色素、纖維素、次生物質等較多的蔬菜樣品在農藥殘留檢測過程中會導致假陽性比較高，一般建議的處理方式如下，特此說明。

1. 按照《GB/T 5009.199─2003(國標)蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量快速檢測》中的方法：

蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾；

2. 含色素明顯的蔬菜樣品（如：蘿卜、蕃茄）等在樣品處理中，加1-2g活性碳振蕩過濾2分鐘，提取濾液中的上清液開展檢測；

3. 含纖維素明顯的蔬菜樣品（如：蘑菇）等在樣品處理過程中，用密性濾紙過濾，提取濾液中的上清液開展檢測；

針對蔥、蒜等刺激性植物易抑制酶活性反應的現象還可適當提高對應樣品檢出限的方法特殊處理；

農藥殘留的主要成分

有機磷、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯是目前市場上zui主要的3 類殺蟲劑, 特別是有機磷類殺蟲劑仍在生產上起主導作用, 更是菜農使用的一類殺蟲劑。針對有機磷和氨基甲酸酯類農藥, 科學工作者在農藥殘留快速檢測技術方面做了大量的研究,并取得了較大的進步。

標準化技術

中國：農藥殘留標準是農產品質量安全農藥殘留檢測數據判定的依據。目前, 我國已制定79 種農藥在32 種農副產品中的197 項農藥zui高殘留*(MRL 值) 的強制性國家標準農藥zui高殘留*(MRIs) 、160 種農藥在19 種作物上的351 項推薦性zui高殘留*。

日本：日本在蔬菜產品中農藥殘留*共有1743 項。其中對十字花科、菊科、傘形科、茄科、百合科、食用菌、薯芋類、瓜類等蔬菜制定了1712 個農藥殘留*, 其它蔬菜作出31 個*。

美國：美國對58 種農藥在葉類蔬菜、球莖蔬菜、葫蘆類蔬菜、果類蔬菜及番茄、黃瓜、甘藍、花椰菜、洋蔥、茄子、甜瓜、佛手瓜、蘑菇、黃秋葵等單項蔬菜共制定出677 項農藥殘留*, 農產品方面的農藥殘留zui高*多達9635 項。

WHO/ FAO ：WHO/ FAO 制定的殘留*有3000 多項,針對不同種類及單項蔬菜上分別使用的農藥作出zui高殘留*, 總計7 大類及單種蔬菜42 種上對不同使用的79 種農藥作出了723 個zui高農藥殘留*。

歐盟：歐盟蔬菜中農藥zui高殘留*是按蔬菜分類制定的。①對根和根莖類蔬菜使用的96 種農藥給出了zui高殘留*。②對果菜類蔬菜給出了47 種農藥殘留zui高*。③對蕓薹類蔬菜給出了44 種農藥殘留zui高*值。④對葉菜類蔬菜給出了46 種農藥殘留zui高*值。⑤對鮮豆類蔬菜給出了95 種農藥殘留zui高*值。⑥對真菌類蔬菜給出了47 種農藥殘留zui高*值。

標準檢測方法：

《蔬菜水果有機磷氨基甲酸酯農藥殘毒快速檢測方法》(N Y/ T448 - 2001) 、《蔬菜水果有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯和有機氯農藥多殘留檢測方法》(N Y/ T761 - 2004) 等農業行業標準, 加上之前頒布的《食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定》( GB/ T17331 - 1998) 和《食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥殘留的測定》( GB/ T17332 -1998) 等國家標準為農產品質量安全例行監測提供了同時測定20 多種農藥殘留的法定檢測依據。

快速檢測技術

農藥殘留檢測儀：可定量檢測蔬菜、水果、茶葉、糧食、水及土壤中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留，配合客戶端操作軟件并可以聯網工作。它可以廣泛應用于產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門的蔬菜和水果中農藥殘毒檢測。 

比色卡： 利用此方法, 早期的比色卡通常檢測樣本中有機磷農藥總體殘留量, 受操作條件的影響較大。經改進后, 比色卡與儀器結合, 提高了檢測穩定性和重現性, 檢測的農藥范圍拓寬到有機磷、氨基甲酸酯和部分菊酯在樣本中的總體殘留量。

應用和發展趨勢

農藥殘留檢測方法應具備簡便、快捷、靈敏度高的特點,根據檢測目的、待測農藥性質和樣本的種類等采用符合要求的方法。新的分析技術將要求有細胞化學、發酵化學、免疫化學和多肽排列結構等方面學科知識的支持。隨著科學技術的不斷發展,殘留分析技術也正在不斷更新、完善和迅速發展。